本篇文章主要介绍了"千层手撕面包的做法"，主要涉及到面包的做法方面的内容，对于美食感兴趣的同学可以参考一下：
千层手撕面包的做法 原料： (用量仅供参考，制作前请先看Tips) 高筋面粉 —- 200g 细砂糖 —- 30g 盐 &...
千层手撕面包的做法
原料： (用量仅供参考，制作前请先看Tips)
高筋面粉 —- 200g
细砂糖 —- 30g
盐 —- 2g
全蛋 —- 70g
牛奶 —- 65g
无盐黄油 —- 10g
耐高糖酵母 —- 3g
—- 中间夹层 —-
融化黄油 —- 10~15g
手撕面包的做法：
1. 将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小;
2. 取出发酵好的面团，擀开排气;
3. 分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化;
4. 取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片;
5. 在面片上刷一层薄薄的黄油;
6. 将面片4张一组叠放起来; 7. 依长边卷成圆柱状;
8. 将圆柱两端切下，尽量长度一致;
9. 然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可;
10. 8寸圆形模具内部事先抹一层黄油(将夹层用的黄油融化后刷一层即可)。先将两端切下的部分摆放在模具中间;
11. 再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵;
12. 大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束;
13. 烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油;
14. 将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。
Tips：
1. 这个面团的鸡蛋含量比较大，所以成品蛋香浓郁，颜色也偏黄;
2. 将小面团擀开成椭圆形时，尽量擀的长一些薄一些，不过也不要走极端，以免将面片从案板上取下来的时候弄破;
3. 面片中间刷的黄油无需过多，尽量保证每个地方都刷到。另外，黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换，会带来不同的风味;
4. 具体的发酵和烘烤时间，要根据实际情况自行调整。一发结束后，手指沾干粉戳洞，应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头;
5. 如果不想出炉后涂黄油，也可以在入炉烘烤前，在面包表面刷上薄薄的一层蛋液，同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模，放在晾网上凉至不烫手即可密封保存，这样能防止回缩，同时尽可能的保持面包的松软。
以上介绍了“千层手撕面包的做法”，希望对有需要的网友有所帮助。
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