本篇文章主要介绍了"朝鲜辣白菜的腌制方法 辣白菜的3种腌制方法"，主要涉及到朝鲜辣白菜的腌制方法方面的内容，对于美食感兴趣的同学可以参考一下：
辣白菜的3种腌制方法三联美食的做法配图 辣白菜是很多地方都有一种泡菜，出门在外，如果懂得如何制作辣白菜，就可以解决就餐的问题，又可以品味到家乡的味道。 ...
辣白菜的3种腌制方法
三联美食的做法配图
辣白菜是很多地方都有一种泡菜，出门在外，如果懂得如何制作辣白菜，就可以解决就餐的问题，又可以品味到家乡的味道。
腌制一：
1.准备做辣椒酱的所需材料
2.大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
3.苹果、梨切成碎末。白萝卜刨成丝。蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
4.将鱼露倒入辣椒面中。
5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。
6.糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了)
7.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
8.拌匀
9.戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主，白菜叶子上一带而过即可)。
10.将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
腌制二：
材料：主料：韩国辣白菜1碗，洗米水一大碗(约500毫升)，中型土豆1个，小型洋葱1个，黄豆芽1把，金针菇1把，豆腐1块，五花肉1小块(牛肉亦可)
调料：大葱1小段，辣椒粉1勺，白糖1/2勺，蒜泥1勺，生姜泥1/2勺，料酒2勺，香油1勺，大酱1勺(这里说的勺以普通的汤勺为单位)
制作：
1.将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。
2.在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
辣白菜的3种腌制方法
3.在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4.往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。
5.将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6.最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
腌制三：
腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。3lian.com
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。
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